Vegan Wednesday #52

Hallo zusammen,

Regina von muc.veg sammelt heute alle VW-Posts und wie jede Woche freue ich mich auf all die veganen bunten Essensbilder, Rezepte und Anregungen!

Mein Tag begann mit einem Yogi Tee "Grüne Energie" (ich liebe ihn) und über den Spruch der daran baumelte, musste ich erst Mal schmunzeln. Da stand: "Unsere Kinder sind unsere Meditation"

Ah ja...meine quirligen Wirbelwinde ganz sicher nicht, besonders jetzt wo Ferien sind und ich sie immer um mich habe, gibts nicht wirklich Momente der Meditation *lol*

Nachdem der grüne Tee getrunken war, und ich meinen täglichen Kampf mit meinem inneren Schweinehund mal wieder gewonnen hatte (der ist ganz schön hartnäckig *schimpf*), hüpfte ich in meine Laufschuhe und lief "meine Runde". Danach noch etwas Yoga, das zum Glück meine Nackenverspannungen löste - danach gings mir prima!

Ein kleines Frühstück: halbes Sesambrötchen mit Wilmersburger und zwei Aprikosen

Zum Mittagessen hatte ich Kohlrabi und Wachsbohnen in meiner neuen Lieblingssoße.

(Rezept *hier*)

(Gemischt mit der dunklen Soße von Vitam kann man daraus übrigens auch eine perfekte Pilz/Jägersoße draus machen!!!)

Nachmittags gab es diesen kleinen Snack aus Blaubeerjoghurt von Alpro, 

Aprikosen und Manner Schnitten...

Die hab ich ja als Kind schon total gern gegessen - gabs oft bei meiner Oma.

Später hab ich die total vergessen. Erst war ich noch etwas vorsichtig, wegen den Haselnüssen, aber in kleiner Menge scheint es keine allergische Reaktion hervorzurufen, also kann ich mir ab und zu mal 1-2 Riegelchen gönnen.

Das absolute Highlight war dann aber das Abendessen:

Afrikanischer Erdnusseintopf 

Das war eine wahre Geschmackaromen-Explosion!!!
Das Rezept habe ich *hier* gefunden...müsst ihr unbedingt ausprobieren!
Wenn ihr "Erdnussgeschmack" nicht so gern mögt, kann man die Erdnussbutter auch gut weglassen und die Sämigkeit mit etwas Pflanzensahne hinbekommen.

so, ich wünsche euch noch einen schönen Abend!
Bis Bald!

Grüßle, Jessi