Rote Beete Carpaccio mit Champignons und Pinienkernen

Hallo zusammen,

ich freue mich, heute Gast auf Katha´s Blog sein zu dürfen, und euch ein winterlich/weihnachtliches Rezept vorzustellen....

Macht ihr euch auch schon Gedanken, was es an Weihnachten zu essen geben soll?

Bzw. was heisst "schon", es wird ja langsam Zeit, schliesslich sind es nur noch ein paar Tage, bis Heiligabend ;-)

Ich bin da dieses Jahr etwas spät dran, es ist mein erstes veganes Weihnachten, und ich bin mir noch nicht ganz sicher, womit

ich meine Familie verwöhnen möchte, ohne das sie etwas vermissen!

Die Vorspeise steht nun aber schon mal fest, und die möchte ich euch nun präsentieren:

"Rote Beete Carpaccio mit gebratenen Champignons und Pinienkernen"

Für einen Teller benötigt ihr:

1 kleine Rote Beete, vorgegart
5-6 kleine Champignons
1/2 Zwiebel
etwas Öl
Salz, Pfeffer, Paprika
etwas Schnittlauch
Pinienkerne

Die Rote Beete dünn aufschneiden und hübsch auf dem Teller drapieren.

Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen

Die Champignons in Scheiben schneiden und in etwas Öl anbraten. Zwiebel in Ringe schneiden und dazu geben.

Alles mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Dann auf die Rote Beete geben und mit Schnittlauch und Pinienkernen bestreuen -

Fertig!

Total einfach, aber es sieht toll aus, und schmeckt fantastisch, finde ich!!!
Mein Monday Mhhhhhh für heute...

Probiert es unbedingt mal aus!

Mein Tee war heute ein Schwarztee mit Orange, und der Spruch lautete:
"Alles nimmt ein gutes Ende für den, der warten kann!" (Lew Tolstol)

Liebe Grüße

Jessi