leckere Kürbisschnitzel (vegan + glutenfrei)

Hallo zusammen,

ich bin echt froh, das ich jetzt über den Winter nicht alleine laufen muss, sondern eine nette Begleitung dabei habe. Im Herbst/Winter fällt es mir wegen den steifen und schmerzenden Gelenken wesentlich schwerer, aber wenn da jemand auf einen wartet, raffe ich mich doch eher auf, und gehe trotzdem laufen, als allein, wo ich es sicher öfter mal sausen lassen würde *schiefgrins*

Die Luft war heute morgen auf jedenfall herrlich, es tat sehr gut, tief durch zu atmen!!

Und wisst ihr was? Ich freue mich sehr und bin voll stolz auf meinen knackigen Hintern und wie schön meine Beine vom regelmäßigen Laufen geworden sind!

Ich möchte euch heute zeigen, was ich zum Mittagessen gemacht habe:  

"Kürbis-Schnitzel"

Ich habe den Kürbis zuerst in möglichst gleich große/dicke Teile (max. 1cm, sonst wird der Kürbis nicht weich beim braten) geschnitten 

(manchmal wünsche ich mir eine Motorsäge, bei dem widerspenstigen Ding!!)

und dann (glutenfrei/vegan) paniert:

Dazu Kichererbsenmehl, Pflanzenmilch und Paniermehl aus Mais auf je einen Teller verteilen und in dieser Reihenfolge aufstellen.

Dann den Kürbis nacheinander in jedem wenden....

Danach sehen sie so aus:

Etwas Fett in einer Pfanne heiss werden lassen und dann goldbraun braten!

Dazu gab es Kartoffelwedges und Erbsen...mmmmh...

sehr lecker!!

Die Panade wird richtig schön knusprig, ich bin begeistert, die werd ich sicher öfter mal machen!

Ich wünsche euch nun einen schönnen Samstag abend...

Morgen ist der erste Advent, und ich habe bei zwei Advents - Wichtel mitgemacht und so kann ich mich aufs öffnen der ersten "Türchen" bzw. Päckchen freuen!

Grüßle, Jessi