Vegan Wednesday #77

Hallo zusammen,

es ist wieder Vegan Wednesday und gesammelt wird diesmal bei muc.veg - daaaaanke!

 

Mein Tag begann damit, das ich erst mal wieder nüchtern bleiben musste, diesmal für nen Fruktoseintoleranztest, da durfte ich nicht mal mehr nen Tee trinken *grr*

Naja, ich hab auch das überlebt, und er war wenigstens negativ.

Und zwar wirklich negativ! Nicht wie beim Laktosetest, der zwar eigentlich negativ war, ich aber alle möglichen Symptome volle Kanne hatte...*augenroll*

Auf der Heimfahrt gabs dann erst mal ne Banane und ein paar glutenfreie Salzstangen...

Zum Mittagessen gab es "Gute Besserungs-Suppe", da Philipp und ich voll erkältet sind...

Der arme Spatz ist schon wieder fast den ganzen Winter (der ja eigentlich keiner ist) krank, es wird immer nur kurzzeitig etwas besser, und dann hustet er wieder schlimm...

Besonders blöd ist, das er dadurch so viel von der Schule verpasst...

Ich verwende übrigens gern die Brühe "Natur pur" von Maggi

Sie ist ohne Geschmacksverstärker oder sonstige künstliche Zusatzstoffe!

Nachmittags gabs ein Stück vom Kuchen, den ich gestern gebacken habe: 

"Kokos- Ananas -Kuchen"

200g glutenfreies Mehl, hell

150g Buchweizenmehl

2 Tl Backpulver

250g Zucker

60g Kokosraspel

450ml Reismilch

150ml Rapsöl

1 Vanillezucker

1 Tl Salz

250g Ananas (und/oder Mandarinen)

180 Grad ca. 60min.

Die Konsistenz fand ich wieder nicht wirklich optimal, aber geschmacklich war er sehr lecker.

ich arbeite weiter an perfekten (glutenfreien) Backergebnissen *g*

Zum Abendessen gabs überbackenes Baguette (glutenfrei "frei von" Rewe)

Ich habe dazu glutenfreies Baguette erst mit Zwergenwiese "Schnittlauch" Streich bestrichen

und dann mit Gurke, Paprika und Zwiebel belegt, und danach mit einer Scheibe Wilmersburger "Kräuter" überbacken.

*Yummie - Schmackofatz* Sehr lecker war das!!

Und dazwischen immer ganz viel Teeeee *schnief-hatschi*

auf das sich die olle Erkältung wieder schnell verzieht...

Liebe Grüße

Jessi

PS: Denkt an die Kochchallenge - Thema: "Soulfood" - macht mit!!!