Durchhänger .... und Soul-Food

Hallo zusammen,

die letzten Tage war es ungewöhnlich still hier auf meinem Blog, nicht?

Denn normal gibt es ja fast jeden Tag mind. einen Beitrag...

Diesmal aber keine Freitags-Blümchen, oder Himmelsbilder z.B.

Das lag daran, das ich 3 Tage lang mit Migräne flach lag, so schlimm hatte ich es schon lang nicht mehr. Es ging einfach nix mehr, was nicht total zwingend sein musste!
(als Mama kann man halt nicht einfach alle Flügel strecken...)
Gestern musste ich dann arbeiten und ich hab mich auch noch leicht erkältet...
(sch...Herpes, ich hab ihn nicht vermisst! *grmpf*)

Heute fühle ich mich einfach nur noch fertig und ausgelaugt, und kriege kaum was auf die Reihe,
was ich eigentlich machen müsste...

Hab nen richtigen Durchhänger!

Das nass kalte Wetter ist da auch nicht gerade hilfreich...

Ein echtes Soul Food und Lieblingsessen, wenn es mir nicht so gut geht und/oder es schnell gehen muss, ist dieses hier:

Ofenkartoffeln mit gebratenen Champignons in Mandel-Rahmsoße

Dazu werden die Kartoffeln einfach halbiert, und einer Schüssel mit etwas Olivenöl und Gewürzen gewürzt, und auf einem Backblech ausgebreitet bei 200 Grad in Ofen geschoben.

Die brauchen dann ca. 20 min, einfach mit ner Gabel die Garprobe machen....

Währenddessen Champignons und Zwiebel kleinschneiden und in etwas Öl anbraten, dann mit Mandelsahne ablöschen und würzen.

Evtl. etwas frischen Schnittlauch dazu - fertig!

Zusammen servieren - lecker!!!

(meine Manic Monday Motivation)

Grüßle, Jessi